Cómo adelgazar según la ciencia

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Una de las preocupaciones y necesidades más primitivas es la obtención de alimentos, pues obtener alimentos requiere mucho esfuerzo y tiempo y es difícil planear dietas para adelgazar. Eventos repentinos como sequías y epidemias aumentan nuestras preocupaciones, hoy vivimos en un paraíso gastronómico: comida rápida, comida cocinada, comida entregada en tu domicilio. La mayoría de ellos ya no es necesario hacerlos.

La industria alimentaria se aprovecha de nuestra decepción y nos invita a estafar. La industria sabe muy bien que a nuestro cerebro le gustan las grasas y los carbohidratos, y ha descubierto que estos ingredientes se pueden agregar a casi cualquier cosa. Los alimentos que se venden en el supermercado contienen carbohidratos simples con azúcar añadido y jarabe de maíz, e incluso las patatas fritas contienen azúcar, por lo que no nos damos cuenta de cuántas calorías realmente necesitamos: estarás consumiendo más calorías.

Por otro lado, aunque factores genéticos, medicamentos, cambios hormonales y enfermedades pueden provocar obesidad, la causa principal es el equilibrio entre la ingesta y el gasto calórico. Los alimentos que ingerimos se descomponen para proporcionar moléculas de energía a nuestro cuerpo. Estas moléculas contienen energía. Esto se utiliza para mantener vivas todas nuestras células. Cuando usamos más energía de la que necesitamos, nuestro cuerpo la almacena como glucógeno. Sin embargo, si sus reservas de glucógeno ya están llenas, su cuerpo lo convierte en grasa y lo almacena para usarlo como energía adicional en caso de que se quede sin comida. 

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Por eso sabemos desde los tratados hipocráticos que la obesidad tiene consecuencias nefastas para nosotros. Hoy en día, la obesidad se considera una epidemia. De 1975 a 2016, el número de personas obesas se triplicó. Aunque parezca mentira, la desnutrición nos preocupa más que la obesidad, si no más. Las personas mueren más por obesidad o sobrepeso que por insuficiencia ponderal. 

Probablemente te hayas preguntado por qué es tan difícil perder peso, parece muy fácil cuando todos lo hacen. La respuesta es que perder peso es muy complicado y tu cuerpo y mente se resisten. Dieta cero. 

Debido a esto, la mayoría de productos y tratamientos que prometen perder peso no tienen base científica e incluso pueden poner en gran riesgo tu vida. Además de las técnicas dietéticas obviamente peligrosas, como comer algodón para sentirse satisfecho, aquí hay algunas: En una dieta cetogénica, su cuerpo utiliza cuerpos cetónicos en lugar de glucosa para proporcionar energía. Se ha demostrado que esta dieta ayuda a las personas con autismo y algunos tipos de epilepsia, y puede ayudar a reducir algunos tumores si están recibiendo quimioterapia o radioterapia. Sin embargo, esta dieta es sumamente peligrosa y puede provocar bajada de la presión arterial, descompensaciones por deficiencias nutricionales, cálculos renales y aumentar el riesgo de sufrir un infarto.

Por otra parte, una dieta a base de jugos desintoxica el organismo y ayuda a adelgazar. La verdad es que los jugos no ayudan con la desintoxicación, del mismo modo que el hígado y los riñones ya lo desintoxican. Una dieta basada en un solo tipo de jugo como este alimento ignora todos los demás nutrientes que necesita el cuerpo y es muy peligrosa. También existen métodos dietéticos basados en la ingesta de complementos nutricionales. Los suplementos no siempre son buenos. Por ejemplo, se ha demostrado que los suplementos de calcio aumentan la frecuencia cardíaca y la coagulación sanguínea.

La sangre aumenta el riesgo de sufrir un ataque cardíaco. Existen vitaminas y minerales cuyas fórmulas químicas no son absorbidas por nuestro organismo. Es diferente del ácido fólico, el cual no se absorbe directamente en nuestro cuerpo y se une a los receptores, mientras que el metilfolato se encuentra en algunos alimentos y es absorbido por nuestro cuerpo. Sin embargo, cuando se ingiere ácido fólico, ocupa los receptores y no puede absorberse. Además, los fabricantes de suplementos vitamínicos y minerales no tienen la obligación de certificar la seguridad o eficacia de sus productos, por lo que los hábitos alimentarios no deben ser la base. Dieta paleo, dieta Atkins, dieta de restricción calórica según el tipo de sangre.

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